主動脈硬化是常見的動脈非炎症病變，硬化可使動脈管壁變厚、變硬、失去彈性、官腔變窄。動脈硬化主要分爲小動脈硬化、動脈粥樣硬化和動脈中層硬化三種類型。主動脈硬化可能導致供血器官供血不足，部分器官可能發生缺血性病變。
一、主動脈硬化多吃什麼？
1、茄子:茄子中含有豐富的維生素p，該物質增強人體細胞的粘附力，增加血管彈性，有效防止動脈破裂出血。
2、紅薯:紅薯含有粘性蛋白，該蛋白進入機體後保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，主動脈硬化患者適量吃紅薯，緩解主動脈硬化症狀。
3、黃瓜:黃瓜含有豐富的維生素e，該物質具有較好的抗氧化作用，改善血小板功能，對主動脈硬化防治具有積極作用和效果。
二、主動脈硬化不能吃什麼？
1、雞蛋類:基本上雞蛋類含有大量膽固醇，血液中脂肪含量增加，不利於動脈硬化的預防和治療，動脈粥樣硬化也可能增加，所以主動脈硬化患者不應該吃雞蛋類。
2、豬油:豬油中含有大量脂肪，正常人吃太多脂肪也有可能出現動脈硬化症狀，因此主動脈硬化患者不能吃豬油。否則，主動脈硬化的程度就會惡化。
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