雞樅是菌中之王，今年雞樅菌因氣候減產，價格達到了200多元一斤，市場上見到的雞樅菇絕大多數都是屬於野生的。那麼雞樅菌爲什麼這麼貴？下面本站小編帶來介紹。
雞樅，中國四大名菌之一，因其纖絲結構狀似雞肉，食用時又有雞肉的肥美香味而得名，是我國西南雲貴川一帶特有菌類，又被譽爲“菌中之王”。其因味道鮮美，深受美食家喜愛。4月以來，雲南及四川攀西地區的雞樅開始上市，最貴時賣到上千元一斤。目前，市場上的雞樅價格下降，但仍賣到兩三百元一斤。
高企的價格背後，是近年來人們對雞樅的追捧，加上產量減少，致其價格一路走高。雞樅商販們向紅星新聞記者介紹，十多年前，雞樅也就賣十多元一斤，近兩年價格飆升到兩三百元一斤，價格至少翻了十多倍。而今年雞樅價格走高，主要是受氣候因素減產，乾旱少雨導致雞樅產量較小。
雞樅菇主要生長在我國的西南地區，雞樅菇的香味非常的濃郁，尤其是食用的時候雞樅菌有雞肉的香味，所以有了雞樅菌的名字。雞樅菌和白蟻屬於共生的，在雞樅菌出現的地方，地下都會有白蟻的巢穴，並且雞樅菌對生長的環境的要求也非常的高，所以想要大量的進行人工種植雞樅菌依然存在很大的困難。
雞樅菌的價格昂貴，並且品質參差不齊，如何才能夠買到好的雞樅菌呢?
目前正處於雞樅菌少量上市的季節，價格應該算是一年當中比較貴的季節了，等到七八月份大量的雞樅菌就會集中的上市，此時價格就會低一些。想要挑選到好的雞樅菌還是需要一定的技巧的。
首先從氣味方面來說，挑選雞樅菌千萬不要挑選那些氣味非常濃郁的雞樅菌，因爲香氣非常濃郁的雞樅菌表示已經開始快要腐爛了。其次就是雞樅菌的菌蓋的頂部的傘尖部位非常的堅硬，並且雞樅菌的顏色比較比較均勻，或是灰白色、土黃色、黑褐色這樣的雞樅菌就是比較新鮮的。另外如果購買的包裝好的雞樅菌還需要觀察仔細包裝裏面是否混有泥沙、昆蟲等，以及菌體上面是否有黴點等。
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