雞樅菌是一種對人體非常有益的食材，將雞樅菌與其它食材搭配做菜，不僅味道鮮美，而且具有多重功效。那麼，雞樅菌的功效有哪些呢？
1、降低血糖、抑制癌細胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成分，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有明顯的效果，並有抑制人體癌細胞生長的作用。
2、治療疾病。雞樅菌具有養血潤燥、健脾和胃等功效，常用於治療食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血等症狀。
3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
4、美容養顏。雞樅菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等物質，對維護皮膚健美非常有效。
5、預防癌症。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌症的作用。
需注意的是，食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當的。因爲種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子容易變成有毒的了。
雞樅菌的營養價值雞樅菌味道鮮美，營養豐富，而且做法非常簡單，因而受到大衆的喜愛。那麼，雞樅菌的營養價值有哪些呢？
有專家指出，雞樅菌富含多種對人體有益的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質中含有氨基酸20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，氨基酸種類和含量特別豐富，這也是雞樅菌被譽爲古今菌類珍品的重要原因之一。
那雞樅菌怎麼做才既營養又美味呢？
青椒雞肉炒雞樅菌
材料：新鮮雞樅菌200克，嫩雞肉100克，青椒1個，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：1、青椒去瓤洗淨，切成細條狀；雞樅菌洗淨，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝乾水分待用。2、嫩雞肉洗淨，切成小塊，再次洗淨瀝乾水分後放入碗內，加入適量的鹽、味精、澱粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱後，加入青椒翻炒，待散發出香味時，加入雞肉一同翻炒3~4分鐘，放入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻後放入雞樅菌，淋上適量的油，炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透後即可出鍋。
雞樅菌的做法雞樅菌味道鮮美，能與各式各樣的食材搭配做菜，且做法非常簡單，只要按照步驟來進行，就能做出一道美味可口的雞樅菌菜餚了。那麼，雞樅菌的做法有哪些呢？
青椒香乾炒雞樅菌
材料：雞樅菌200克，香乾150克，青椒2個，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。
做法：1、雞樅菌洗淨，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝乾水分待用；香乾洗淨，切成細條狀；青椒去瓤洗淨，切成細條狀；蒜頭洗淨，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，加入青椒翻炒，炒至散發出香味時，加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至青椒、雞樅菌快熟時，加入香乾繼續翻炒1~2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調味，即可出鍋。
火腿腸炒雞樅菌
材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。
做法：1、火腿腸洗淨後，切成薄片；雞樅菌洗淨，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝乾水分待用；蒜頭洗淨後，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，放入雞樅菌翻炒，翻炒至散發出香味後，加入火腿腸同炒。3、直至雞樅菌、火腿腸熟透時，加入適量的鹽、胡椒粉來調味，即可出鍋。
如何選購雞樅菌要用雞樅菌烹製出一道好的菜餚，除了要講究烹調技巧之外，最重要的就是選購好的雞樅菌了。那麼，如何選購雞樅菌呢？
一般來說，雞樅菌的選購注意事項有這些：在購買乾巴菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看乾巴菌是否有黴變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。
那哪些人適合食用雞樅菌呢？
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食慾不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
中醫認爲，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現代醫學發現，雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
雞樅菌有毒嗎雞樅菌，又可稱爲傘把菇、雞肉絲菇、豆雞菇等等，其肉厚肥碩，質細絲白，是四大名菌中的一種。那麼，雞樅菌有毒嗎？
根據專家的說法，雞樅菌不僅沒有毒性，而且富含多種對人體有益的物質，經常食用，對人體健康非常有利。雞樅菌中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等物質，尤其是蛋白質，含量非常高。另外，雞樅菌的蛋白質中所含有的氨基酸可達20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，因而被譽爲古今菌類食物的珍品之一。
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食慾不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
經常食用雞樅菌，有如下好處：
1、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
2、治療疾病。雞樅菌具有養血潤燥、健脾和胃等功效，常用於治療食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血等症狀。
3、美容養顏。雞樅菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等物質，對維護皮膚健美非常有效。
