不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那麼對於人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那麼不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬於飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據它的雙鍵的不同可以分爲不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對於人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的生理功能不飽和脂肪酸存在於不同的食物，動值物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那麼不飽和脂肪酸的一些生理功能，我們來了解一下。
1、它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能，因爲它可以使細胞膜的流動性保持在正常的狀態，這樣就能保持人體的整個運作狀態。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現脂化現象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力，和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對於合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對於體內的大多數來說都是比較有意義存在的物質。
不飽和脂肪酸不足的反應不飽和脂肪酸對於每個人都很適應，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對於維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸，會出現什麼症狀？
1、由於不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質，那麼當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對於大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現智力發育不足的現象，而老年人則會出現老年癡呆的症狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發出腫瘤。
不飽和脂肪酸的攝入量不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們人體生命活動的有效軍，所以對於它的攝入也是需要嚴格要求的，不是好東西就可以沒有節制的攝入，否則是會起到反作用的。那麼，對於它的攝入量該怎麼來定？需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那麼根據雙鍵的個數又分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對於不飽和脂肪酸的種類區分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中很容易認識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起着重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合着維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的範圍。
不飽和脂肪酸的食物來源不飽和脂肪酸我們大多數都是知道它存在於不同種類的油當中，那麼對於它也存在各種食物當中，是瞭解很少的，不知道什麼樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那麼到底有哪些食物？
1、一般我們在日常生活中，經常吃的綠葉菜、豆製品或者是菌類都含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說各種蘑菇、韭菜、空心菜以及豆腐、芸豆等等。
2、在各種魚類和海鮮製品中也富含非常豐富不飽和脂肪酸，尤其是海產品裏，但是需要注意的是，最好食用新鮮的海產品，不要二次加工的，避免裏面有過多的防腐劑反倒對人體的健康不利。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像香蕉、橙子、西瓜、柚子等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的，也是不飽和脂肪酸含量較大的，比如說開心果、核桃、腰果、花生等等。
不飽和脂肪酸對於不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠離疾病的困擾，所以我們要多多關注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
