胡蘿蔔炒玉米做法不止一種，不過，每種做法的烹飪過程很相近，好不好吃關鍵在於選用的食材以及一些烹飪過程中用到的小技巧。下面是提升胡蘿蔔炒玉米口感的方法。
1、挑選胡蘿蔔。胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的，中等偏小的就是可以的了；多數都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。
2、選購玉米。挑選玉米的時候首先要選嫩的，嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的；還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少；挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮；選那些顆粒看起來透明的，因爲透明的玉米比較嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮後，吃起來軟軟的；
3、快速並完整地剝玉米粒。取一個“v”形刀，先將玉米其中的一行粒粒剝下來。玉米粒之間有了空隙，用手指一排一排的剝下玉米粒即可了。
4、用少量水燜煮下，胡蘿蔔容易脫青味。
