雞爪在餐桌上有一美名爲“鳳爪”。雞爪的營養價值頗高，富含的膠原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護骨骼的強健有很好的作用。 富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
孕婦能吃泡椒雞爪嗎？雞爪的營養豐富，那麼被製成泡椒雞爪之後，孕婦還能食用嗎？作爲一種辛辣食品，泡椒雞爪這項食品，孕婦還是應該少吃，因爲容易引起上火或者便祕，所以一定要注意食用的量，不能吃太多。還有一點要注意的是，泡椒雞爪很多都是加工好的袋裝小吃，孕婦儘量不要食用這類醃製食品，因爲它添加的化學成分頗多。如果實在想解饞，吃泡椒雞爪，最好是自制的、現做的，這樣會比較健康。
