銀耳可以滋陰、潤肺、養胃、生津，能治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴。尤其是夏季，吃銀耳有很多好處。夏天人體陽氣浮於體表，內臟反而空虛，脾胃也如此，因此夏季人都胃口都不太好，因此《黃帝內經》中就說夏季應當以清淡易消化的羹劑爲主，銀耳湯即屬此列。一起來看看夏季食用銀耳湯的好處！
1、滋陰補液：夏季炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水以外，還可以飲用銀耳石斛羹。取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，與石斛加水燉服，每日一次。銀耳和石斛都有滋陰補液的作用。
2、防暑降溫：夏季人們除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯防暑。將銀耳10克放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透後摘去蒂頭，揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入鍋內，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時，然後加入冰糖30克，直至銀耳燉爛爲止。飲用前放冰箱內冰鎮20分鐘效果更佳。
3、止咳潤肺：患有支氣管炎、支氣管炎擴張、肺結核的病人在夏季容易犯病而發生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進行治療。取銀耳6克、雪梨1個、冰糖15克，將銀耳泡發後燉至湯稠；再將雪梨去皮核，切片後加到湯內煮熟，再加入冰糖即成。對大便燥結者也有較好療效。也可做成潤肺銀耳羹服用。
