很多人按着菜譜的步驟一步一步做好了一道菜，但是吃起來總是覺得差了點什麼。其實菜譜只是告訴我們做菜的基本步驟，關於如何才能更合自己和家人的胃口，我們必須在不斷的探索中自己總結出經驗。另外，也可以借鑑一些前人的小技巧，使我們的菜餚更加美味哦！那麼，製作泡菜煎餅有哪些小技巧呢？
1、調麪糊要注意面跟水的比例，太稠太稀都不好，偏稠的話很難攤開，太稀了因爲加了很多料在裏面又容易碎。
2、調麪糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去，這樣泡菜味兒更濃。
3、因爲泡菜本身是有鹹味的，所以麪糊裏不需要再加鹽了。
4、先用中小火煎，等面的形狀固定以後轉小火。
5、根據各人喜好可在麪糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等，也可以加魷魚或肉末。
