要想煎餅果子做得好吃，做一張好的麪皮是關鍵。好的煎餅果子面皮厚度適中，既不會太厚太硬難以咬斷，又不會太薄以至於包不住配料。那麼，煎餅果子的面應該怎麼做呢？
做煎餅果子的面之前我們要準備好足夠的麪粉和清水。然後將麪粉倒入足夠大的容器裏，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量，千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不夠麪粉的時候那可沒辦法挽救了。之後用筷子將麪糊攪拌均勻，一直攪到小顆粒消失爲止。
打好的麪糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明麪糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。
