很多在家做山東雜糧煎餅都會遇到一個難題: 麪糊怎麼做？確實，一份山東雜糧煎餅就算它的配料再豐富，如果它的外皮做的不好吃，它的口感也是大打折扣的。那麼，山東雜糧煎餅麪糊怎麼做呢？
將黃豆麪、綠豆麪、蕎麥麪、細玉米麪、普通麪粉等麪粉按照1:1的比例混合，然後用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻後就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿着一個方向攪動，一直攪直到把準備好的水用完，這樣才能製出好吃的雜糧煎餅。
值得注意的是，我們在調麪漿加水的時候，要注意分量，寧願少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。
