山西有老醋，陝西有肉夾饃，若問起山東人，什麼食物最能代表山東人，百分之九十九的人會選擇雜糧煎餅。煎餅不是山東獨創的食品，爲何山東煎餅能脫穎而出，爲大衆所熟知呢？
山東煎餅有個很大的特點，就是耐存儲。煎餅由於加熱過程中失去了大量水分，可以在常溫下保存很長時間，在過去是山東人出門遠行的必備食品。於是，山東雜糧煎餅隨着山東人走南闖北，漸漸變成了各地受歡迎的一種小吃。
正宗的山東雜糧煎餅薄脆酥香，口味有鹹有甜，是許多人抗拒不了的美食誘惑。一般的做法是先將玉米粉、全麥粉、麪粉等加水攪拌成糊，平鍋上刷些油，舀上面糊，攤成薄餅，磕上一顆雞蛋，趁熱攤平，撒上韭菜末、蔥末、炸菜丁和火腿丁等，放上脆餅，捲上油條，刷上甜麪醬，裹好即可食用。
山東雜糧煎餅的做法山東煎餅的吃法有很多種，最常見的有卷着吃、直接吃以及做成烙煎餅，無論哪種都一樣美味無窮，親們可以根據自己的喜好選擇，還可以發揮你的小宇宙創造出新的吃法，也是很不錯的哦！不過，吃之前我們一起來看看山東雜糧煎餅的家常做法吧！
材料：黃豆麪、綠豆麪、蕎麥麪、細玉米麪、普通麪粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬
步驟：
1、將五種雜糧粉倒進大盤子裏，然後加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才麪漿，要稠稠的纔好哦；
2、將麪漿倒入油鍋裏，然後用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續用鏟抹勻；
3、等到雞蛋定型後，用毛刷塗抹上一層甜醬，再塗抹上一層豆瓣醬，然後撒上蔥花和香菜末；
4、將油條和生菜放進煎餅上，然後捲起來就可以了。
山東雜糧煎餅麪糊怎麼做很多在家做山東雜糧煎餅都會遇到一個難題: 麪糊怎麼做？確實，一份山東雜糧煎餅就算它的配料再豐富，如果它的外皮做的不好吃，它的口感也是大打折扣的。那麼，山東雜糧煎餅麪糊怎麼做呢？
將黃豆麪、綠豆麪、蕎麥麪、細玉米麪、普通麪粉等麪粉按照1:1的比例混合，然後用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻後就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿着一個方向攪動，一直攪直到把準備好的水用完，這樣才能製出好吃的雜糧煎餅。
值得注意的是，我們在調麪漿加水的時候，要注意分量，寧願少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。
山東雜糧煎餅的營養價值山東雜糧煎餅除了能填飽我們的肚子外，因爲它是雜糧面做的，所以相對來說營養價值也是很豐富的哦。雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉，平常多吃雜糧對我們的身體是有益處的。那麼，山東雜糧煎餅的營養價值有哪些呢？
常吃山東雜糧煎餅可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險，還有預防和抗擊各種癌症的風險呢！雜糧中的粗纖維還可以促進大腸蠕動，清除體內的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養顏的效果，還可以中和人體內的酸鹼度。
此外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益於牙齒健康。
山東雜糧煎餅可以天天吃嗎任何食物天天吃不僅會膩，而且對身體也不好，因爲連續吃同一種食物會造成營養失衡，並且煎炸的食物容易至癌，因此，山東雜糧煎餅不能天天吃。
天天吃山東雜糧煎餅除了造成營養失衡外，還容易使人發胖，因爲山東雜糧煎餅是一種高熱量食品。據檢測，100克的山東雜糧煎餅裏面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。相對來說，雜糧煎餅的熱量還是挺高的。
與一些我們所熟知的高熱量食物比較下，薯條的熱量僅是298大卡、漢堡包的熱量僅是256大卡。若不想變成受人鄙視的小胖紙，山東雜糧煎餅還是作爲一種小吃偶爾吃吃就好，如果想把它當做主食，最好在早餐的時候食用。
