韭菜蝦皮炒雞蛋是最普通不過的家常小炒菜了，只要是有一定下廚經驗的人都會做，但是對於不擅廚藝的年輕的朋友們來說，可不容易呢，那麼這道韭菜蝦皮炒雞蛋要怎麼做好吃呢？下面媽網百科就爲大夥介紹韭菜蝦皮炒雞蛋的做法！
材料：韭菜
輔料：蝦仁、澱粉
調料：小農雞蛋、食鹽、食油
做法：
1、韭菜洗淨切段；買來的蝦仁用少許鹽和澱粉拌勻，稍醃製10分鐘左右；
2、蛋打散，加少許鹽，攪勻備用。
3、鍋裏放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裏取出待用。
4、中火，鍋內放適量的油，將蝦仁倒入滑炒幾下。
5、然後把韭菜放進去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。
6、最後加入雞蛋，再炒幾下，就可以起鍋了。
