韭菜蝦仁炒雞蛋是一道健康又美味的粵菜。簡單的原料、豐富的營養、亮麗的色彩、鮮嫩的口感……讓這道家常菜大受歡迎。下面就跟着媽網百科學做韭菜蝦仁炒雞蛋吧，操作很簡單，菜鳥也能做出好味道哦。
材料：韭菜、蝦仁、雞蛋、油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、生抽
做法：
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線；用少許生抽、料酒、鹽、生粉、胡椒粉和一湯匙的蛋白拌均醃製片刻；雞蛋打散加入少許鹽和兩湯匙的水攪拌均勻；韭菜切小段。
2、熱鍋加油鹽炒熟韭菜，盛起備用。
3、鍋中再放入適量油加熱，倒入蛋液炒散盛出備用。
4、鍋中再放入適量油加熱至6成，放入醃製好的蝦仁炒至變色。
5、再加入炒好的雞蛋和韭菜翻炒均勻即可。
