泥螺是一種淡水貝類，一到夏天上市的時候，很多家庭都會買回來醃製，醃製後的泥螺味道鮮美鹹香，十分開胃，那麼泥螺怎麼醃製呢？方法很簡單，只要你掌握以下4個步驟，就能輕鬆DIY美味的醃泥螺了！
第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺爲加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，爲採捕、加工的黃金季節。
第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度爲24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫爲止。然後，靜置3小時--4小時。
第三步，仔細沖洗乾淨，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
第四步，開始着手醃製，洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
