鰻魚乾煮湯的鰻魚乾是以新鮮鰻魚爲原料，經清洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品。優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。那麼，鰻魚乾有哪些營養，鰻魚乾煮湯又有哪些營養價值呢？
鰻魚乾能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。即使是曬成了幹，它的營養價值還是會存在的，而且它還富含維生素A，是夜盲症患者的良好食品；還具有不虛養血、祛溼抗癆等功效，特別適合夏天溼氣太重時食用；也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品哦。鰻魚乾煮湯也同樣有着這些營養呢，如果是搭配其他的食材，如排骨等，更能凸顯它的營養呢！
