下面媽媽網百科給大家介紹橄欖菜炒豆角的實用菜譜。方便簡單，營養豐富又美味。大家趕緊來學做吧。
主料
豆角200克
豬肉100克
橄欖菜2湯匙
輔料
鹽適量白糖1/3湯匙
生抽少量
肉末橄欖菜炒豆角粒的做法步驟
1、豆角切丁，豬肉分開肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片；
2、熱油鍋，放進肥肉片，煸炒幾下；
3、小火把肥肉煎出油來，留少量油在鍋裏，多餘的油盛起備用；
4、放進瀝乾水的豆角粒，大火煸炒至豆角轉色；
5、豆角炒至顏色變青綠後，放進瘦肉粒翻炒；
6、瘦肉粒變白色後，放進橄欖菜煸炒；
7、放適量鹽，1/3湯匙白糖；少量生抽，翻炒均勻；
8、裝碟上桌
經驗分享：
1、橄欖菜帶有鹹味，放鹽、放生抽應適量；
2、炒的過程如果感覺幹，可以適當灑點水。
孕婦能吃橄欖菜嗎橄欖菜在潮汕地區是一道非常特別的風味小菜，在當地很受歡迎，而在全國其他地區也非常罕見，也被認爲是珍稀菜品，價格不菲。
從天然的角度來講，橄欖菜的營養價值特別高，孕婦和其他一般人羣都是可以食用的，不僅對身體沒有害處，反而可以強身健體，有很好的食療價值。
女性在孕期的營養需求是不是可以通過橄欖菜來實現呢？媽媽網百科提醒孕媽媽：孕婦不宜過度使用橄欖菜。因爲現在的橄欖菜大多數都是經過加工處理的食品，而且是醃製品。顯然，醃製的橄欖菜含有較多的鹽，孕婦食用後會危害胎兒。
橄欖菜的做法橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成爲潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。媽媽網百科教你做橄欖菜。
1、橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸鹹菜葉），精工煮製成爲烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化（消化食品），增進食慾；
2、澄海橄欖菜的傳統制作工藝是：將橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分；
3、再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵（鐵食品）鍋，添加花生油及適量食鹽；
4、以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。
或者橄欖菜可以這麼做：
1、先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀。
2、再以香醇花生油和鹽反覆翻炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份。
3、加精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪拌，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。
4、經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，製成滑潤爽口的橄欖菜。
或者橄欖菜還可以這麼做：
1、先把菜洗淨。
2、瀝乾之後用開水燙一下，撈起，擰乾切碎後放適量，鹽鹽一下，待顏色變後放適量的調味料。糖，味精。
3、用普的精製油加熱冷卻後到入先前準備好的菜裏。浸泡一個星期左右即可食用。
橄欖菜怎麼吃橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成爲潮汕人日常居家的小菜美食。
橄欖菜一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、麪條、加饅頭的首選佳菜。橄欖菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。
直接食用。不但口味適中，還有助下飯，保證早餐要吃飽的原則，有益身心健康。還可以搭配各種雜糧，也是不錯的選擇哦。
1、早餐搭配：白粥或饅頭，直接食用。
2、日常佐餐：橄欖菜炒肉末四季豆、橄欖雞、橄欖菜炒肉末豆角、橄欖菜蒸蛋、橄欖菜蒸魚、橄欖菜炒銀魚、橄欖菜拌涼粉、橄欖菜肉末蒸蝦。
在這裏順帶給大家介紹一個用橄欖菜做的特色菜；橄欖菜扣肉
主料：滷肉 500g
副料：橄欖菜 多於50g
1、滷肉是自己用老湯滷的，如果沒有，用白水把五花肉煮八分熟也能用，不過要加大橄欖菜用量。
2、熟肉切片，一定要肉晾涼了才能切得夠薄，蒸的時候纔會更入味。
第1步：滷肉切片，肉皮朝下襬入大碗
第2步：把橄欖菜蓋在肉片上面
第3步：上鍋蒸30分鐘
第4步：潷出湯汁，把橄欖菜和肉片一起扣在盤中，再把潷出的湯汁澆在扣肉上。上桌即可。
