乾煸四季豆是一道漢族傳統菜餚，屬於川菜菜系。南方叫四季豆，在北方叫豆角。以豬肉和四季豆爲原料。口味幹香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
準備材料：
四季豆300g 、蔥末5g 薑末 5g、 肉餡100g 、小紅辣椒 10個
醋少許、生抽少許、糖5g 、鹽3g 、油適量、雞精少許
製作過程：
1小紅辣椒斜切成小段，四季豆摘去兩端硬筋，洗淨、瀝乾水分。
2 鍋中倒入油燒熱，將四季豆下入，炸至略起褶皺時取出，瀝乾油漬。
3 鍋中重新放入油，將蔥末、薑末炒香後，再把肉餡下鍋炒散，倒入四季豆、小紅辣椒段及生抽、糖、鹽、雞精和適量水拌炒至湯汁收幹，淋下醋拌勻，即可起鍋。
廚房小貼士：四季豆要挑選顏色淡、沒有蟲蝕、掐上去感覺很嫩的新鮮四季豆。下鍋炒四季豆的時候注意油不要放得太多，不然不但四季豆的味道不對，麻辣的味道會與四季豆分離開來，失去了一道菜的整體感。
四季豆的營養價值四季豆中含有多種營養成分，包括蛋白質、礦物質、維生素等，多吃四季豆不僅給身體補充了需要的營養，還能增強免疫力，提升自身的抵抗力，免受病毒的干擾。
除卻這些人體所需的營養素外，四季豆還含有一些人體缺乏的微量元素等，不僅能促進人體的健康發育，更有補血抗癌的功效。
1、四季豆含有銅元素，能促進人體毛髮、骨骼以及腦部、肝臟和皮膚的健康發育。
2、富含鐵元素，有造血補血的功效，適合貧血體質的人羣食用。
3、含有豐富的葉酸，能幫助人體抵抗腫瘤，同時能舒緩精神，促進腦部的發育。
4、無機鹽，多吃四季豆能補充無機鹽，維持體內的酸鹼平衡，有利於促進人體的新陳代謝。
5、抗癌。四季豆的種子能激活人體的淋巴細胞，是人體產生免疫抗體，能有效抑制癌細胞。
6、開胃健脾。四季豆富含的蛋白質和氨基酸，有開胃健脾、增強食慾的作用。
7、消暑、除脹氣。夏季多吃四季豆不僅能消暑，還可消除胃脹氣。
在中醫上，四季豆還常常被用來治療虛寒、腹脹、經痛等，於腳氣病、腳部浮腫也有一定的療效。
四季豆中毒四季豆中毒的發病潛伏期一般不超過5小時，跨度爲數十分鐘至十數小時不等。四季豆中毒的症狀主要有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。劇烈嘔吐者可能出現少量消化道出血，少數病例有腹部絞痛、腹瀉、腸鳴音亢進等胃腸功能亢進症狀。同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般爲數小時或1至2天，愈後良好。四季豆中毒的症狀較深者，則需送醫院治療。
四季豆炒肉四季豆炒肉的做法很簡單，所需的原料在菜場和超市也是很容易買到的。
材料：四季豆、豬瘦肉、大蒜、生抽、鹽、糖、水澱粉、料酒
步驟：
1、瘦豬肉切成肉絲肉片均可，看個人刀工和心情；
2、切好的肉裏放少許料酒、生抽，先醃着；
3、洗好四季豆，切寸段，醃好的肉里加入適量水澱粉；
4、熱鍋熱油，爆香蒜瓣到表面微微發黃，先下四季豆煸炒；
5、四季豆炒出香味後，放少許生抽調味，然後放肉絲/肉片；
6、炒到肉片/肉絲熟透，最後適量加點鹽，出鍋了！！
乾煸四季豆乾煸四季豆是一道漢族傳統菜，屬於川菜菜系，香辣爽口，是人們餐桌上十分常見的一道佳餚。四季豆一年四季都能買到，因此乾煸四季豆可以說是一道常年必備的家常菜。雖然是川菜，但也無法阻擋南方人對它的喜愛。不愛吃辣的人可以選擇不添加辣椒，也是另一種風味。四季豆是南方人的稱呼，在北方它叫豆角，是非常有特色的一種蔬菜。而乾煸這種做法則是川菜中相當普遍的一種作法，人們將四季豆用油在鍋中慢慢煸幹，這種做法也非常入味。四季豆有很多種吃法，加入了肉沫乾煸後，它獨特的香滑便被激發而出，令人口齒餘香。這道菜不僅經濟又美味，而且還能滿足“食肉獸”追求的鮮美口感。四季豆的做法中最惹味的還是這種傳統川味的做法。
乾煸四季豆的做法非常簡單，但卻是考驗廚藝的一道菜！因爲四季豆在沒有完全熟透的情況下食用是有可能引起中毒的，所以在乾煸的過程中必須要讓四季豆完全炸熟炸透，這樣才能保證可口與健康。下面一起來看看乾煸四季豆怎麼做吧！
主料：豆角250克
輔料：碎米芽菜，肉末適量
調料：料酒、鹽、醬油、姜蒜、辣椒
1、準備工作：將姜蒜切成末，幹辣椒去籽切節，豆角掐兩頭兒去絲掰成兩半
2、鍋中油燒到八成熱後下豆角大火炸至表面起皺皮，約兩分鐘左右撈出
3、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，先煸肉餡和幹辣椒，放姜蒜末，料酒一起炒
4、待肉末香酥後將炸好的豆角放入，放少許醬油和鹽，中火煸炒兩分鐘左右，起鍋即成
切記，四季豆一定要煸炒熟透了才能吃！所以在乾煸時，火候要大，動作要快。做到“快準狠”才能保證四季豆呈翠綠色，味道香脆。此外，必須注意的是，用油炸四季豆時要注意火候，千萬不能將它炸糊了。最後將四季豆與調料一起倒入鍋中翻炒時只需炒勻即可，不要炒至時間過長，避免四季豆出鍋時色澤發黑。
