果仁菠菜是一道營養又很有特色的菜餚，它所使用的食材果仁和菠菜都具有很高的營養價值，下面就讓我們來看看這道菜到底有哪些營養吧。
「菠菜」
菠菜中最引以爲傲的就是豐富的鐵，它可以顯著改善缺鐵性貧血，讓面色更加紅潤光澤；
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，可以保持血糖的穩定；
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用；
菠菜中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
「核桃」
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，經常吃核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用；
核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑；
核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以幫助我們延緩衰老；
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，可以潤肺補腎，緩解壓力和疲勞。
