海帶黃豆排骨湯的做法

海帶黃豆排骨湯清火除竈，通水利尿，消炎散結。海帶黃豆排骨湯是一道營養豐富的粵菜系靚湯做法，海帶、黃豆與排骨各具營養，煲成的湯水很是滋補。此湯肉爛脫骨，海帶滑嫩，喝一口暖胃舒心。海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的作用。海帶黃豆排骨湯擁有的蛋白、脂肪、維生素，對身體營養的補充，有着明顯的效果。

既然海帶黃豆排骨湯有這麼多好處，那麼要怎麼做纔好吃呢？

海帶黃豆排骨湯的做法：

食材準備：排骨500g，乾結海帶20g，黃豆1把，鹽，生薑，醋

步驟：

1、乾結海帶要提前用清水泡，仔細清洗乾淨，切細條。

2、黃豆提前用清水泡發。

3、排骨洗淨斬件，用沸水焯下，清水洗淨瀝乾淨。

4、將排骨、黃豆、薑片與適量清水一起入鍋煮沸（可適量加點醋，讓骨頭中的鈣質溶出）。

5、轉小火慢煲2小時。

6、加海帶結繼續煲30-40分鐘。

7、加入食鹽，調好味，即可出鍋。

小貼士：

1、依個人口味，可調入蘿蔔或者土豆一起燉；

2、要提前用淘米水充分浸泡開幹海帶；

3、準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

幹海帶如何處理？

剛剛買回的幹海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾着很多沙土，而且由於海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹製。將食用海帶清洗乾淨後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這麼麻煩，因爲浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。

提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。