紫薯又被人們叫爲“黑薯”，紫薯含有百分之二十左右的蛋白質，很容易被人體消化與吸引。紫薯含有豐富的纖維，可以促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
也正因爲紫薯全身都是寶，紫薯深受大家的喜愛，可是紫薯煮起來難不難呢？煮紫薯需要多長時間？其實若是將紫薯削皮切片，只需要十五分鐘就可以把紫薯煮熟了。
煮紫薯的做法紫薯對人體很有益處，同時也因爲它價格便宜，所以紫薯也成了家中常見的食物，那麼怎麼煮紫薯呢？現在我們來看一下它的做法：
1、將紫薯削皮後切成一片片，放入蒸鍋中蒸熟，大約蒸十五分鐘後用筷子叉一下，輕鬆的穿透就可以了。
2、把紫薯放到攪拌機裏，裏面兌上適量的溫開水，打成細細的泥。
3、以紫薯泥的中心爲原點向外擠煉乳，這樣口味更佳。
紫薯粥的營養價值紫薯是我們常見的食物之一，同時它的營養價值也很高，很多人只知道它的營養價值高，卻不清楚它的具體功效，現在我們來看一下：
1、含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。
3、含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。
4、很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯粥爲什麼是藍色的我們平日裏煮紫薯粥，都會發現粥的顏色是藍色的，其實這是屬於正常現象的。紫薯的薯肉是呈現紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍色的，另外又因爲紫薯含有碘，而粥則含有澱粉，澱粉碰上了碘也會變成藍色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色是正常的，我們可以放心食用。
