川味滷肉是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大羣衆接下了不解之緣，它在川菜王國裏，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嚐那美味可口的滷肉時，是那麼地芳香撲鼻。其使得滷肉的韻味永存，香飄萬里的關鍵就在於滷肉的配料。那麼滷肉的配料是什麼呢？滷肉的配料有哪些呢？接下來就讓媽網百科爲大家介紹一下滷肉的配料吧。
滷肉的配料一般是指研製滷肉的醬料等配方。通常不一樣的滷肉，所使用的配料也不相同。其中八珍滷肉的配料是：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香葉8克、當歸8克、黃芪8克、陳皮8克、篳撥8克。而骨裏香萬能滷肉的配料是肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一種野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香葉35克，砂仁50克，陳皮25克。因此，滷肉的配料根據滷肉的不同方式而有所不同。不過滷肉的配料卻是在製作滷肉的過程中起着關鍵作用。
滷肉的做法大全滷肉又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉質地適口，味感豐富。那麼滷肉的做法大全是什麼呢？滷肉的做法大全有哪些呢？接下來就由媽網百科爲大家介紹滷肉的做法大全中的一種風味滷肉的做法吧。
一、首先準備好各種需要的材料：
主料：五花肉。
配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油。
二、風味滷肉的具體步驟做法：
1、將五花肉切成1.5釐米厚、寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，要留一個長長的線頭。
2、一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裏漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。
3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。
4、燉鍋裏放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。
5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。
6、加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。
7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裏的水分。看到外面的線頭嗎？一會兒就知道它的作用了。當熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉好了的時候，把線頭一提，沙布包就拿出來了，也就不用找來找去了。
滷肉的營養價值滷肉是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大羣衆接下了不解之緣，它在川菜王國裏，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊。因此，滷肉更是備受人們的喜愛和歡迎而成爲飯桌上的常客。那麼餐桌上的滷肉有什麼營養價值呢？滷肉的營養價值是什麼呢？媽網百科接下來就爲大家揭曉關於滷肉的營養價值吧。
滷肉是採用五花肉製作而成的。因此滷肉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。除此之外，滷肉也富含脂肪，可以維持人體體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。最後，滷肉還可以滿足人體對蛋白質及維生素的需求，以達到幫助人體開胃、增加食慾的目的。因此，滷肉是具有對人體很好的營養價值的。
滷肉的食用功效由於滷肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的配料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣宜人，潤而不膩。因此備受大家所喜愛。那麼滷肉是否有什麼食用功效呢？滷肉的食用功效是什麼呢？滷肉的食用功效有哪些呢？接下來就讓媽網百科爲大家一一介紹一下吧。
1、滷肉有着補血益氣的食用功效。滷肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並可以爲人體提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善機體缺鐵性貧血。
2、滷肉有着利尿消腫的食用功效。食用滷肉可以清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。其中含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，可治療小便不利。
3、滷肉有着補腎虛的食用功效。滷肉對症狀爲“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛以及症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛兩種腎虛症狀有着一定程度上的食療作用。
滷肉可以長期食用嗎滷肉香氣宜人，潤而不膩。由於滷肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嚐滷肉時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜餚。當我們舉筷品嚐那美味可口的滷肉時，滷肉的芳香撲鼻與香味悠長通常會讓人久久不能忘懷而大開胃口。可是有些人也會產生疑問：滷肉可以長期食用嗎？滷肉長期食用對人體好嗎？那麼媽網百科接下來就針對這些疑問，來爲大家一一解釋一下關於是否能長期食用滷肉的問題吧。
其實滷肉是不可以長期食用的。雖然滷肉有着極其豐富的營養成分，又有着促進人體生長髮育、幫助機體改善缺鋅性貧血和增強人體記憶力的食用功效。但是大家也要知道，任何食物的食用都是有一個適度的，都是不可以隨意過量過度食用的。滷肉也不例外。滷肉是不可以長期食用的，因此滷肉所含有的膽固醇和脂肪還是相對較高的，如果長期食用可能會使得身體產生一些不良後果。其中肥胖者和血脂較高者更是不適宜多食用。
