走過大街小巷的時候，經常能在小巷深處聞到滷味十足的雞爪味，滷過的雞爪，油而不膩，而且色澤嫩豔，味醇香澤。啃上幾口配點下飯也是極好的。自己在家也可以做滷雞爪，不過做滷雞爪之前，就得先做好這滷雞爪配料！
滷雞爪配料一、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。
滷雞爪配料二、用料：八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個、陳皮1／4個。做法：將滷水料用布袋載着，加十二杯水煮三十分鐘取出。
滷雞爪配料三、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法：直接加水熬一小時即可。
媽網百科叨叨叨：滷雞爪配料做好後，和雞爪一起滷就可以了。
滷雞爪滷汁怎麼做滷雞爪是一道非常簡單的菜譜，做法簡單，而且老少皆宜，但是在做之前，配料和滷汁可是十分重要的。如果滷汁做的不地道，那麼滷出的雞爪端上飯桌可就無人問津了哦！一起來看看滷雞爪滷汁怎麼做吧！
滷雞爪滷汁
配方：水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、乾紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根（敲斷）。
調製方法：
1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入滷料包；
2、準備好鍋，加入水後放入豬大骨，然後將水燒開後去浮沫，再放入蔥、姜、乾紅椒，然後改小火燉1小時；
3、去掉蔥姜、紅幹椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，然後再用微火燉30分鐘，加入雞精即成滷汁！
媽網百科大爆炸：這種滷汁可以反覆使用，每次使用前，要根據情況適量添加鹽糖酒等調料。除了滷雞爪外，還可以滷雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等，可稱萬能滷汁！
滷雞爪怎麼滷好吃滷的雞爪不僅顏色好看，而且味道香醇，啃上一口連皮帶筋就這麼咀嚼，嚼勁十足，味道不要太好哦！滷雞爪的滷汁和配料做好了，一點迫不及待想自己做出美味的滷雞爪了吧。一起來看看滷雞爪怎麼滷好吃吧！
滷雞爪
食材：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
做法：
1、雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；
2、將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；
3、在鍋裏放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；
4、將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；
5、煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘；
6、把過涼後的雞爪放到容器裏，倒入冰水裏，浸泡5分鐘；
7、撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪；
8、放入冰箱冷藏兩小時即可。
媽網百科叨叨叨：烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠哦。
滷雞爪有多少熱量吃的好，可不僅僅是味道決定的。美味與營養可是衡量一道美食的標準之一啊！所以路基中有多少熱量也是大家很關注的，特別是女性朋友們，與體重可是既有怨也有仇的呢。
Q：滷雞爪有多少熱量？
A：雞爪的熱量爲每100克254千卡，而不同做法的雞爪的熱量也不同。滷製食品的熱量要高一點，所以滷雞爪的熱量爲每100克238千卡，這個熱量單看還好，可是卻相當於中國營養學會推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。但人體一天可不僅僅就吃那100克的雞爪，吃飯零食樣樣都需要，這樣看來滷雞爪的熱量是頗高的，特別是要減肥的朋友可不要多吃哦！
孕婦可以吃滷雞爪嗎雞爪也叫鳳爪，特色小吃滷雞爪的原材料，其主要食用部分是皮和筋，這兩部分使得雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣。其筋多使得雞爪的嚼勁好，所以人們多作爲一種副食來食用。面對這樣香辣可口的小吃，孕媽媽們怎麼能抵擋住誘惑！
Q：孕婦可以吃滷雞爪嗎？
A：孕婦可以吃滷雞爪，但是要少吃。比較滷雞爪的熱量很高，而且磷脂含量也比較多，多吃對身體並沒有好處呢。另外滷過的雞爪會特別夠味，雖說更加下飯，但是包含了衆多配料的滷汁，孕婦吃了可能還會影響肚子裏的胎兒呢。所以孕媽媽們喜歡吃滷雞爪，也要注意適量食用哦。
