四川醬肉是四川地區中冬季應節的必備食物之一，醬肉，也就是把豬肉用以甜麪醬爲主的醃料醃製以後晾乾而成，不煙燻。
材料：上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。
具體做法：
首先，將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。
然後，炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期，3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。
最後，將醬肉調料均勻抹在肉上，再醃一個星期，也是3天翻動一下。將醃好的肉掛起放在陰涼通風的地方晾乾。這樣醃製下來，四川醬肉就做好了。
四川醬肉怎麼做好吃四川醬肉，醬香濃郁，肉質柔軟可口。醃製好的醬肉吃法很多，吃的時候取適量醬肉洗淨用水煮熟，而煮熟的標準就是拿筷子扎一紮，可以把肉扎透了，然後切成片，直接吃、夾饅頭、炒菜都很好吃，也可以將生的醬肉洗淨切片炒菜。
而四川醬肉的最佳的食用方法就是洗得乾乾淨淨煮好直接切片食用，不要做過多的烹調。這樣纔是最原汁原味，保持醬香以及肉味不流失，也不會與其他食材的味道混合而喪失了本身的醬香味。醬肉不適合回鍋，會非常幹，直接煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一點不肥膩。
四川醬肉有什麼好處四川醬肉就是豬肉用以甜麪醬爲主的醃料醃製以後晾乾而成，不煙燻。而豬肉的選擇最好是五花肉，也就是位於豬的腹部的肉，因爲豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最爲完美，脂肪與瘦肉交織，色澤爲粉紅。這樣的五花肉做出的四川醬肉纔是最好的。
而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。所以四川醬肉一般人羣都可以食用。但是溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
四川醬肉的五花肉怎麼挑要醃製好吃的四川醬肉，重要就是豬肉的選擇，最好就是選擇五花肉，因爲五花肉層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。
而優質五花肉的特點就是肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，這樣的比例接近做成的四川醬肉吃起來纔會不油不澀，口感恰到好處。而富有彈性的五花肉，在挑選時候可以稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。而好的五花肉顏色鮮紅的，新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
四川醬肉和臘肉有什麼區別臘肉和醬肉都是四川地區中，家家每年冬季都會動手製作的年節應節美食。那麼，臘肉是肉，醬肉也是肉，臘肉和醬肉兩者是一樣的東西嗎？他們兩者有什麼區別呢？
四川醬肉，重點在於醬，也就是豬肉用以甜麪醬爲主的醃料醃製以後晾乾而成，不煙燻。而臘肉呢，也就是臘乾製成的肉了。主要是豬肉經過醃製以後再煙燻晾乾而成。所以，臘肉和四川醬肉的區別最明顯就是在製作過程中的不同。
在口感味道方面，四川醬肉，因爲是用甜麪醬醃製而成的，肉質比臘肉更要柔軟可口一些，醬香濃郁。臘肉吃起來有種煙燻的獨特味道，口感香濃有嚼頭。
