雞蛋羹濃郁香滑，口感一流，加上蝦仁，營養更加豐富，作爲寶寶的輔食可是理想的選擇哦！那麼雞蛋蝦仁羹要怎麼做好吃呢？下面我們就一起來了解一下雞蛋蝦仁羹的做法！媽媽們趕緊學一學吧！
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1、把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裏面本身就含有少量的鹽份。
3、然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約爲2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。
4、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
6、最後把蛋液倒入到容器裏。
雞蛋蝦仁羹要蒸多久秋冬早晨吃一碗熱騰騰的雞蛋蝦仁羹，尤其溫暖脾胃，那麼雞蛋蝦仁羹要蒸多久？會不會耗費很多時間呢？下面我們就來了解一下！
雞蛋蝦仁羹蒸制的時間大概爲10-15分鐘，要蒸鍋的水開後再記時間哦。蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裏面的蛋液是不是已經熟了，中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。
雞蛋蝦仁羹的烹飪技巧相信很多剛學會做雞蛋羹的媽媽都有這樣的經歷，看着網上一道道製作精美的雞蛋羹，但自己動手操作起來卻總是像蜂窩一樣賣相不佳。其實這是因爲媽媽們沒有掌握到做雞蛋蝦仁羹的烹飪技巧哦！那麼怎麼做才能既好看又好吃呢？
因爲自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。所以不要用生水來蒸雞蛋羹，也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑，口感鮮美。
由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，因此蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。
雞蛋蝦仁羹的營養價值雞蛋蝦仁羹吃起來嫩滑爽口，既有着雞蛋的香氣，也有蝦仁的鮮甜，雞蛋蝦仁羹不僅味道好，其營養價值也是非常高的，那麼它有什麼營養成分呢？我們一起來了解一下吧！
Q：雞蛋蝦仁羹有哪些營養成分呢？
A：首先雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。其次，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
雞蛋蝦仁羹的食材挑選雞蛋蝦仁羹做法簡單，味道也十分鮮美，對於喜歡美食又嫌麻煩的吃貨們來說，這道雞蛋蝦仁羹可是理想的選擇哦！那麼雞蛋蝦仁羹要怎麼做好吃呢？首先你要學會怎麼挑選食材，下面我們就一起來了解一下雞蛋蝦仁羹的食材要怎麼挑選吧！
Q：雞蛋如何挑選？
A：可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味；新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬；把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
Q：蝦仁如何挑選？
A：新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎爲之。
