蝦皮做菜，無論作主角還是當配角，一樣出彩。蝦皮因鮮鹹開胃的獨特口味總能讓人過口不忘。蝦皮除了和雞蛋炒食外還可以做成羹湯，蝦皮雞蛋羹壯筋骨，增加鈣，磷及維生素D的補充，增加兒童對鈣磷等常量元素的吸收，預防小兒佝僂病。
主料：土雞蛋2個蝦皮少許
輔料：醋、香油、水各適量
製作方法：
1、蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
2、蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠幹水份備用。
3、雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。
4、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。
5、蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。
6、蝦皮雞蛋羹也很適合寶寶吃。最好是一歲以上的寶寶，可以把蝦皮打碎加入蛋液裏，這樣寶寶更容易吸收。
