淡菜乾也就是淡菜煮熟後去殼，經過曬乾製作而成的，在煮的時候沒有加鹽，所以就叫做淡菜乾，淡菜的營養非常豐富，而且口感也是極好的，所以深受男女老少的喜愛。下面我們來看看淡菜乾怎麼吃吧。
材料：淡菜乾1kg，雙重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅蔥5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml
做法：
1、淡菜乾用熱水浸泡，蓋上蓋子泡2小時就OK了；或者加入黃酒浸泡1小時，再上蒸籠蒸片刻後待用。
2、準備煮鍋，倒入適量的白葡萄酒、2枚切粒後的紅蔥，放入發好的淡菜蓋上蓋子煮10分鐘。
3、煮完淡菜後，將淡菜撈起來，剩下的酒汁要過濾後裝好，加入番紅花攪拌均後待用。
4、準備煮鍋，倒入西芹和剩餘的3枚紅蔥切成粒，放入50克黃油以中火融化，翻炒5分鐘直到黃油軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鐘。
5、將之前過濾好的酒汁倒入鍋中，煮開後加入高湯、月桂葉，調成小火稍微沸騰5-10分鐘，加入食鹽和黑胡椒調味。
6、往蛋黃中加入奶油，攪拌均勻後加入一大勺剛纔煮開的湯汁，一邊添加一邊攪拌。
7、將攪拌好的蛋黃奶油汁倒入湯鍋，一邊倒，一邊攪拌，避免直接碰到沸水就變成蛋花了。
8、加入小半個新鮮的檸檬汁，用小火繼續加熱到湯汁變得濃稠，快沸騰的時候就關火。
9、加入一大把切碎的荷蘭芹和剩餘的一半蒜泥，還有剩下的黃油，試味，增加檸檬汁，攪拌均勻後加入淡菜，重新加熱30-60秒就可以出鍋了。
淡菜乾怎麼泡發淡菜乾是由淡菜煮熟後去殼曬乾而成的，整個過程中無法將泥沙全部取出乾淨，自然在淡菜乾中也會有一些泥沙存在，避免影響口感和吃淡菜乾的好心情，百科小編還是建議大家學會淡菜乾怎麼泡發與洗淨。
淡菜乾的泡發方法有妙招！
第一種方法是，先準備一碗熱水，將淡菜乾全部倒入碗裏面，蓋上蓋子，泡個2小時候就可以了。
另一種方法就是，在碗裏面放入淡菜乾，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。
最後還可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜乾20分鐘，然後後面就很容易清洗乾淨了。
浸泡完之後，每一個淡菜乾都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷，這樣就很容易沒沙子了哦。
淡菜乾的營養價值淡菜乾和菜其實沒有半毛錢關係，淡菜是海產品的一種，很多人都喜歡吃淡菜，特別是用來煮湯，簡直是越大越好。那麼喜歡吃淡菜的你又是否知道淡菜乾的營養價值呢？
淡菜乾是一種常見的海味食品，營養價值比較高。據悉，每100克淡菜裏面就富含蛋白質高達59.1克，脂肪7.6克，糖類13克，鈣也高達277毫克，其次含有鈣、磷、鐵等微量元素。
此外，淡菜乾含有着多種維生素，因爲淡菜不容易保存，所以製作成淡菜乾，放的時間可以更長一些。大家再選購淡菜的時候要挑個頭均勻的，不大也不小，顏色深黃色的最好。
淡菜乾多少錢一斤淡菜乾是海產品的一種，那麼會否很貴？人們在挑選淡菜乾的時候應注意哪些方面？死後的淡菜做成淡菜乾和好的淡菜乾有什麼區別？寶媽們的這些問題，都可以在下面找到答案哦！
淡菜乾多少錢一斤？
在網上看來，目前淡菜乾的價格一般是60塊500克左右，隨着不同質量與不同產地，價格也有所波動。
淡菜乾怎麼挑選？
好的淡菜乾外形完成，沒有破爛的地方，而且肥厚適中，體型勻稱，個頭飽滿，並且沒有雜質。單看顏色的話，好的淡菜乾成黃紅色，色澤紅亮，可以看到很新鮮樣子。
靠近聞一下淡菜乾，味道清香，有淡菜獨有的香味，不存在異味，吃的時候肉質鮮嫩，沒有沙子，是自然的鮮甜味道。
淡菜乾和蠔豉的區別很多小夥伴都覺得淡菜乾就是蠔豉，甚至有人不知道淡菜乾是什麼，淡菜乾和蠔豉雖然表面看起來很像，讓人難以區分，但有寶媽表示蠔豉比淡菜乾好吃很多，到底是否真有其事呢？下面趕緊來看！
淡菜乾和蠔豉的區別
淡菜乾是貽貝的肉經過燒煮和暴曬成幹而成的，屬於海味的一種，在煮曬的時候不加鹽所以有淡菜乾的叫法。淡菜裏面富含蛋白質、鐵、磷、鈣等物質，而且還有B族維生素，有溫腎固精的作用。
而蠔豉也叫做蠣幹，也是一種海味，不過蠔豉是牡蠣肉的乾製品，在廣東地區非常常見。牡蠣做成的蠔豉口感比淡菜乾要好很多，而且營養價值也豐富，其含有蛋白質高達45%-57%，此外還有豐富的維生素，有“海牛奶”的美稱。
