現在市場上有菱角剝皮機。操作時，只要將洗好的菱角放入剝皮機中，菱角就會自動剝皮，從另一側出來。用菱角剝皮機去皮相對簡單易操作。
先準備濃度爲20%的氫氧化鈉，加熱至沸騰，倒入菱角，4-5分鐘後取出，然後用清水擦拭，再加入濃度爲2%的鹽酸中和6分鐘，再用清水沖洗擦拭，可以快速去除菱角皮。
菱角洗淨後，放入鍋中煮沸。煮沸後，稍冷一會兒，即可迅速剝皮；或者煮熟後，將其浸泡在鹽水中一段時間，然後用冷水沖洗，然後迅速剝皮。
去皮菱角，不要先把上面的花蕾掰下來，用食指和拇指捏住花蕾的一端和底部，像蘋果皮一樣用刀把旁邊的後用刀撬開花蕾和底部，方便快捷，不傷手。
除了用刀，你還可以用刮刀去皮，用手握住菱角的芽和根，用刮刀颳去腹部的一圈皮，然後刮掉底部的皮。芽的凹陷部分可以用刀刮掉。如果菱角較大，也可以直接用刮刀的邊緣挖出。
1.生菱角剝皮時，菱角新鮮時應剝皮。如果不新鮮，沒有水就更難剝皮。
2.建議將未煮熟的菱角浸泡在清水中約半小時，然後進行，這樣去皮相對容易。
3.買菱角時，選擇芽短的菱角，不僅甜，而且容易去皮。
菱角皮可以吃，但不建議直接吃。
菱角皮的成分是纖維素、澱粉、少量脂肪和蛋白質、維生素、礦物質和其他成分可食用的成分，但菱角皮不建議直接食用的原因是：
1.菱角皮纖維含量高，質地硬，同意損傷口腔和消化道。
2、荸薺生長在淤泥中，因此荸薺的表面可能含有大量的腐生菌和寄生蟲等物質，因此不建議直接食用。
吃菱角皮建議煮水喝。
1.新鮮洗淨的菱角皮可以直接用開水飲用，效果類似菱角開水。但注意清洗，煮30分鐘以上，徹底殺滅可能的細菌。
2.煮水後也可以曬乾比皮皮。
