卵磷脂之所以能成爲那麼多保健品的成分之一，主要是因爲其作用十分的全面，卵磷脂的作用可以概括爲以下幾點：
1、促進大腦發育，增強記憶力
卵磷脂可以促進大腦發育，增強記憶力，因此建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對於她們的嬰兒的智力發育是很重要的。
2、良好的心理調和劑
卵磷脂可使大腦神經及時得到營養補充，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。
3、保護肝臟
卵磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力，因此不但可以預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。
4、保護心臟
卵磷脂能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
5、血管清道夫
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。
