卵磷脂之所以能成爲那麼多保健品的成分之一，主要是因爲其作用十分的全面，卵磷脂的作用可以概括爲以下幾點：
1、促進大腦發育，增強記憶力
卵磷脂可以促進大腦發育，增強記憶力，因此建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂，這對於她們的嬰兒的智力發育是很重要的。
2、良好的心理調和劑
卵磷脂可使大腦神經及時得到營養補充，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。
3、保護肝臟
卵磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力，因此不但可以預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。
4、保護心臟
卵磷脂能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
5、血管清道夫
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。
卵磷脂是什麼很多人對於卵磷脂的認識，僅僅停留在知其皮毛上面，對於卵磷脂是什麼，很少人能說出個所以然來。那麼，究竟卵磷脂是什麼呢？
人們經常聽說大豆卵磷脂什麼的，總以爲卵磷脂是從外物提取出來的，卻不知道卵磷脂是生命的基礎物質，人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。
卵磷脂按照其純度的高低，一般分爲 PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等產品形式，最高可以提純到98%。純淨的卵磷脂常溫下爲一種無色無味的白色固體，由於製取或精製方法、儲存條件不同被氧化而呈現淡黃色至棕色。
一般來說，卵磷脂含量在55%以下的大部分應用在保健食品、營養食品中，也可應用做醫藥輔料。60%-80%大部分應用在化妝品、藥用輔料中，90%以上的主要應用在製藥行業。
卵磷脂的副作用很多人認爲一種食物很好，就會過量服用，這是不當的，畢竟過猶不及呢。卵磷脂亦然，過量服用的話是會產生副作用的。
過量服用卵磷脂可以引起噁心、腹痛、腹瀉、頭痛、呼吸困難、氣喘、嘔吐和頭昏眼花等副作用，還可以造成輕度的消化不良和稀便，還有引起體重大幅度增加的現象。失去食慾也是卵磷脂最常見的副作用之一。此外，過量消費卵磷脂還會引起一些人血壓降低和口臭等。其他一些副作用還包括了咳嗽、打噴嚏、流鼻水、喉嚨腫脹、多汗、過敏性休克等等。
若是血管堵塞的話，最好是適當地攝入卵磷脂，因爲深入過多的話，會增加膽固醇，這樣對腦血管的堵塞是有影響的，還是不要長期服用爲好。
因此，在服用卵磷脂的時候千萬不可過量食用，要注意量，否則會引起相關的副作用就得不償失了。
卵磷脂的吃法很多人以爲服用卵磷脂必須選擇一些保健品，其實不然，因爲卵磷脂也是從自然界中很多食物中提取出來的。
卵磷脂主要存在於蛋黃、大豆、動物內臟中，其中大豆卵磷脂的作用更優於蛋黃中的卵磷脂，因其更易於運輸膽固醇，使膽醇不沉積於動脈壁。因此，人們若想補充卵磷脂的話，也可以多食用這些食物。
在服用卵磷脂的時候，一定要注意其吃法，這樣才能更好地發揮其功效與作用。卵磷脂早晚飯前服用比較好，年輕人吃可以健腦；中老年人服用魚油和卵磷脂可以緩解和調節血壓血脂，起到清理血管的作用。如果是作爲預防的話，可以在早飯前服用1粒魚油，晚飯前一粒卵磷脂。如果有輕微的高血壓高血脂的症狀，都處於臨界狀態的話，可以早飯前服用一粒魚油和卵磷脂，晚飯一粒卵磷脂，心腦血管疾病比較嚴重的建議早晚飯前魚油和卵磷脂各一粒。
卵磷脂的適用人羣卵磷脂很好，那麼是不是所有人都可以服用呢？看看卵磷脂的適用人羣都有哪些。
1、嬰兒：在嬰幼兒配方奶粉中，肯定能見到卵磷脂的身影，因爲嬰幼兒配方奶粉必須添加磷脂。
2、 學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性癡呆症的發生。
3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：此類人羣每日服用10—15克卵磷脂，3-5個月後，血脂指標可恢復到正常水平。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的卵磷脂，對於糖尿病人的恢復是可以起到很好的功效的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者，更爲有效。
5、膽結石患者：每天堅持服用卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
6、愛美的女士：卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內的毒素。通過增加血紅素，爲皮膚提供充分的水和氧氣等營養，使皮膚變得光滑柔潤。
7、便祕人羣：卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助於預防及改善便祕。
