紫薯是我們家中常見的食物之一，而紫薯粥是紫薯最簡單的做法之一，現在我們就來看一下紫薯粥的做法：
1、先將紫薯去皮，然後切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。
2、米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開後再轉小火。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，因爲砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
紫薯粥的營養價值紫薯粥的功效有很多，現在我們來看一下紫薯粥的具體功效：
1、紫薯含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。
4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯粥的功效與作用紫薯粥的營養價值我們都知道了，那麼紫薯粥的功效有哪些？我們現在來看一下：
1、易被人體消化和吸收可以促進消化，改善腸胃，防止腸胃道疾病的發生。
2、含有豐富的人體所必須的營養素。
3、可以抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯粥爲什麼變成藍色我們平日裏煮紫薯粥，都會發現粥的顏色是藍色的，其實這是屬於正常現象的。紫薯的薯肉是呈現紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍色的，另外又因爲紫薯含有碘，而粥則含有澱粉，澱粉碰上了碘也會變成藍色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色是正常的，我們可以放心食用。
