很多人很喜歡吃拔絲類的菜品，但是和蔗糖有關的東西，在家做起來超級麻煩，弄的廚房黏糊糊的，因此很多人都知難而退了。去外面的餐廳點拔絲的時候又不能打包帶回家邊看電視邊享受。下面來介紹一下在家做拔絲紫薯的簡單做法吧。
1、準備紫薯、白糖適量、芝麻少許、水等材料。
2、紫薯去皮切成滾刀狀備用。
3、油鍋中高溫紫薯下去炸至筷子能戳破爲佳。
4、炸好的紫薯進行控油處理。
5、鍋內放入少許水，加入白糖，糖和水的比例大概是1：3，小火熬製，糖完全融化後慢慢變色成氣泡。
6、當氣泡變多的時候就可以放進炸好的紫薯快速翻炒。
7、在盤底抹一層油後，盛盤，撒上芝麻即可食用。
做拔絲紫薯時要注意什麼很多新手喜歡吃紫薯的，但是能做蒸紫薯和煮紫薯就已經不錯了。拔絲紫薯對於她們來說是一個很複雜的菜品。做拔絲紫薯的時候，新手通常會手忙腳亂的。但是隻要注意一些細節就可以比較順手啦！
1、在炸紫薯的時候，不能炸的太焦，也不能沒有炸熟。最好拿筷子試一下，輕鬆捅破的話就可以了。
2、糖和水的比例要調好，一般是1：3.水過多的話就會變成糖水，水少的話會粘鍋或者太甜。
3、盛盤之前一定要現在盤子裏抹一層油，爲了防止盤子被紫薯粘上，難洗。
紫薯的營養價值食品的營養價值一直是廣大人民羣衆的焦點，大家都會挑選營養價值的高的食物來強身健體。那麼，紫薯的營養價值到底如何呢？
首先，值得一提的是紫薯中還富含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。
另外，紫薯作爲粗糧的一種，纖維素含量遠遠高於普通的綠色蔬菜，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
哪些食品適合做拔絲拔絲，一直是大家想吃但是又不能經常吃的東西。因爲製作拔絲的食品比較有限。不是所有的食品都適合做拔絲的。那麼，對於熱愛拔絲的人們，應該挑選哪些食材呢？
做成拔絲的食品有很多，如果你對口味不太看重的話，唯一的要求就是能讓糖漿掛住就可以了。
比較常見的用來做拔絲的食材有香蕉、蘋果、蓮子、地瓜、芋頭、紅棗等等。不常見的就是尖椒、冰淇淋等口味獨特或者水火不容的東西。
