芹菜腐竹比較家常的菜餚有涼拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹、腐竹木耳拌芹菜 、芹菜腐竹炒木耳、芹菜腐竹肉絲湯等，其中比較美味的做法是涼拌芹菜腐竹、芹菜炒腐竹了，下面給大家介紹這兩道菜的做法。
1、芹菜炒腐竹
材料：芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個，鹽、油、雞精適量。
做法：
（1）腐竹用冷水泡軟，瀝乾水分；紅椒切圈；
（2）芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝乾水分；
（3）熱油鍋，放芹菜爆炒至變色；
（4）加入腐竹爆炒2分鐘。
溫馨提示：整個過程都用大火來炒，中間不要放水。如果喜歡芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹，再放芹菜。我這種做法只要是照顧家裏的小朋友，硬的東西他很拒絕。我把芹菜炒的時間略長，既可以把它炒得不那麼硬，而且芹菜的那種香味（孩子口中的異味）就沒那麼濃。
2、胡蘿蔔芹菜涼拌腐竹
胡蘿蔔芹菜拌腐竹做法簡單是腐竹做法大全的常見菜，不一定要看胡蘿蔔芹菜拌腐竹視頻才能學會，下面介紹一下怎麼胡蘿蔔芹菜涼拌腐竹。
材料：腐竹、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、花生米，各適量。
做法：
（1）腐竹和黑木耳分別用涼水泡發；花生米煮熟
（2）將腐竹和芹菜切成寸段，胡蘿蔔、黃瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黃瓜外，其餘所有原料用滾水焯燙後撈起瀝乾
（3）所有原料拌在一起，調入鹽和香油即可。
