除了味道、功效之間的差別，冬筍和春筍的區別還有一定的規律可循。例如冬筍呈淡黃色，不帶一點綠色，春筍剛出土時筍衣是麻色的。
那麼冬筍和春筍的區別是什麼呢？到底該如何分辨冬筍和春筍呢?
一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍則細長。春筍毛多，而且外面包裹的表皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能輕易分辨。
二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍的外皮則有點鬆動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。
冬筍和春筍的區別還在於價格，冬筍因爲各方面略優一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當作冬筍購買，上了不法商販的當。不過有一種春筍叫早春筍，在民間有着“頂土花筍”的美稱，早春筍和冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。
