胡蘿蔔雖然營養價值豐富，但是在不瞭解或是不注意的情況下，我們食用到的胡蘿蔔有可能營養成分已經被破壞完畢了。那麼怎麼吃能更利於我們吸收和消化呢？
1 適量。凡事適可而止，在食用胡蘿蔔上也是一樣的。當胡蘿蔔食用過多時，維生素A無法及時的被人體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人體內，會出現維生素A中毒，皮膚出現胡蘿蔔色也不是完全沒可能。
2 將胡蘿蔔搗成汁。將胡蘿蔔搗成汁當作茶飲，是一個不錯的選擇。不過儘量要鮮榨的，不少市面上有關胡蘿蔔汁的飲料都是添加了一些成分了，會影響胡蘿蔔中的養分。
3 注意胡蘿蔔的新鮮度。不新鮮的胡蘿蔔其營養成分已經流失大半了。
4 吃熟的胡蘿蔔。不少人認爲胡蘿蔔生吃最有益，其實這是不對的，胡蘿蔔在燒熟了更利於人體的消化和吸收，β—胡蘿蔔素也才能得以釋放出來。
5 胡蘿蔔切片或切碎吃更好。
6 胡蘿蔔最好是油炒或者跟肉類食物一同烹製，並且在炒制過程中一定不要加醋。
7 胡蘿蔔在生吃的時候不宜與辣椒一同食用。胡蘿蔔中含有的維生素C分解酶，會分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的。不過胡蘿蔔中的這種維生素C分解酶在進行高溫烹製後，就被破壞了，因此在將胡蘿蔔充分加熱之後，是可以與辣椒一同食用的。
8 胡蘿蔔與白蘿蔔不要一同食用。雖然無聊是胡蘿蔔還是白蘿蔔於人體都有益，但是將這兩種食物混在一起，營養價值會大打折扣。
胡蘿蔔的營養價值衆所周知，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，於人體的健康有益。並且，胡蘿蔔中其他的營養成分，例如花青素、鈣、鐵、維生素等含量也很高，因此有“小人蔘”的美稱。不僅如此，將胡蘿蔔搗成汁後還有祛斑美白的功效。除卻這些，胡蘿蔔還有哪些功效呢？一起來看看。
1 養肝明目。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素，能給人體補充大量的維生素A，當我們食用胡蘿蔔後，這種營養素在體內經過分解合成之後，會變成維生素A，不僅能養肝護肝，還能令雙眼更加有神，有治療夜盲症的作用。
2 通便防癌。胡蘿蔔中含有的植物纖維，吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢，有預防結腸癌等疾病的作用。
3 健脾胃，促進人體的生長髮育。胡蘿蔔經人體的消化和吸收後，其中的胡蘿蔔素會轉變成維生素A，能促進機體細胞的繁殖和生長，有利於促進人體的生長髮育。
4 增強免疫力。胡蘿蔔中的這種胡蘿蔔素，還有增強免疫力的作用，能預防細胞癌變。並且，胡蘿蔔中含有的木質素亦有着提高免疫力的作用，能夠間接的抑制和消滅癌細胞。
5 將糖減脂。胡蘿蔔中含有降糖物質，能夠給糖尿病人降低體內的血糖含量。同時，胡蘿蔔中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應該多吃。
6 補血。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素有造血功能，讓給人體補充血液，對治療貧血或冷血癥有一定療效。同時，胡蘿蔔中含有的鉀也是人體所必須的。
7 促進骨骼生長。胡蘿蔔中的維生素A是人體骨骼發育必不可少的，因此多吃胡蘿蔔有利於骨骼的生長和發育，能預防骨質疏鬆等疾病。
8 提升精子質量。在經過想過研究部門調查研究後發現，胡蘿蔔中含有的成分能促進精子的形成，並提升精子質量，有利於生育。
另外，胡蘿蔔中含有的營養成分還有減肥瘦身、美容養顏、預防感冒、防治手腳脫皮、抗衰老的作用。
胡蘿蔔減肥食譜胡蘿蔔的確是很好的美容瘦身食品，不僅能促進人體的新陳代謝，還能通便，是便祕性肥胖症患者的最佳選擇。下面我們就推薦幾個胡蘿蔔減肥食譜，讓姑娘們吃到美味又放心的胡蘿蔔。
一 鮮榨胡蘿蔔汁
材料：胡蘿蔔2根
做法：1 胡蘿蔔洗淨，橫切成圓塊。
2 把切好的胡蘿蔔放入榨汁機直到榨出呈黏稠狀胡蘿蔔泥即可食用。
瘦身祕方：每天喝胡蘿蔔汁1-2次，最好是在飯前喝，無需刻意節食，之後根據自身體質及身體狀況確定飲用量，堅持一個月，就可以愉快的稱體重了。
二 水煮胡蘿蔔
材料：2根胡蘿蔔
做法：1 把胡蘿蔔洗淨切片。
2 在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿蔔片以中火煮到胡蘿蔔片變軟爲止。
瘦身祕方：每天早上空腹喝一碗，最好胡蘿蔔也要吃下去。之後的中飯和晚飯照常吃。
當體重還不夠令你滿意的時候，隔一個星期再服用，一定能瘦出你心意的體重！
孕婦能吃胡蘿蔔嗎胡蘿蔔的營養如此之豐富，那麼孕婦能吃嗎？答案是可以。胡蘿蔔中含有多種維生素、礦物質以及蛋白質，最重要的是，它含有大量的胡蘿蔔素，能促進人體各項機能的生長和發育，無論是對孕婦本身還是對寶寶都有着極好的調養作用。
那麼孕婦吃胡蘿蔔都有哪些好處呢？
1 改善膚質。孕期媽媽對各種護膚品是避而遠之的，那麼胡蘿蔔無疑成爲了她們的護膚法寶，並且冬季還不用擔心皮膚會乾裂的問題。
2 增強免疫力。孕期媽媽身體的各項機能運行得都比較緩慢，因此抵抗力也會減弱，這時候食用胡蘿蔔無疑能減少孕婦的得病機率。
3 預防孕期便祕。胡蘿蔔本身就有防治便祕的作用，於孕婦來說是再適合不過了。
雖然如此，但是孕婦也是不能多吃胡蘿蔔的，因爲胡蘿蔔有抑制卵巢正常排卵的功能，無論是備孕期婦女還是孕婦都是不宜多吃的，吃多了還有可能令膚色真的變成胡蘿蔔色了。並且，孕婦在食用胡蘿蔔的時候，一定要細細咀嚼之後再嚥下去，因爲胡蘿蔔中的一些養分是無法快速被人體消化和吸收的。
怎麼挑選優質的胡蘿蔔胡蘿蔔是十分常見的一種食材，應該如何挑選優質的胡蘿蔔呢？
好的胡蘿蔔應該是“三紅一細”，“三紅”是指胡蘿蔔的表皮、肉質（韌皮部）和心柱（木質部）都是橘紅色的，而“一細”則是指心柱要細。
胡蘿蔔中因爲含有豐富的胡蘿蔔素，因此呈深橘紅色，如果是胡蘿蔔素含量較低的話，就會呈現出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營養價值肯定不怎麼高。
胡蘿蔔心柱的胡蘿蔔素含量則明顯低於肉質部，因此顏色也比較淡，這就是爲什麼我們要選擇心柱比較細的。
除了這些內部的以外，胡蘿蔔的外觀也要仔細觀察，要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的，大小均勻，粗細差不多，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿蔔一定是比較優質的。
