山藥排骨湯營養豐富，功效顯著，是進補的食療佳品。
首先，排骨是非常好的食材，鈣質豐富，長期食用能起到補鈣壯骨的功效。
而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，健脾益胃，有助於消化。山藥中含有的黏液質功效頗多，有潤滑、滋潤的作用，所以可以滋腎益精、益肺止咳，對女性貧血、白帶異常、習慣性流產等病症都有很好的改善作用。此外，這種黏液質還有美容養顏的功效，愛美的朋友真能不喝山藥排骨湯呢？
山藥中含有粘液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食療佳品。粘液蛋白及山藥中的其他微量元素，能夠一同有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，起到延年益壽的功效。
