泡菜一般是用我們生活中常吃的大白菜作爲主要原料，味道酸辣爽口，是韓式菜餚中的基礎菜色，泡菜不僅好吃，還具有豐富的營養價值。首先泡菜含有豐富的植物纖維，可促進胃腸蠕動，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通常潤腸食品。很多媽友們可能聽說過常吃泡菜會致癌的說法。其實只要泡菜的醃製時間合理，製作過程衛生，是不會有致癌危險的。
泡菜富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質以及健康的乳酸菌，因此具有防癌的功效，而且常溫下醃製的泡菜，蔬菜中的維生素不會受到破壞，因此比炒菜更有營養價值。而五花肉中則含有優質的蛋白質和氨基酸，能很好地提供人體營養和能量，而其中的血紅素和半胱氨酸可以幫助改善缺鐵性貧血。
