豬排，也叫豬扒，是我們生活中常吃的一種食物，炸豬排是豬排一種常見的做法，它做法簡單，而且口感非常的棒，是小孩子和年輕的朋友們都非常喜歡的一道菜。炸豬排也有不同的方法，有的是裹麪包糠的，有的不裹麪包糠。今天就來帶大家瞭解下炸豬排都有怎樣的一些做法吧。
炸豬排
材料：豬大排、鹽、 醬油、油、生抽、雞蛋、檸檬片、番茄沙司、料酒、麪包屑、生粉
做法：
1、豬排切成薄片，洗淨，瀝乾水分；
2、用刀背輕輕敲打豬排，最好用刀背厚一點的，橫豎都要敲打均勻，注意不要斬斷筋絡；
3、放在容器裏，加一個雞蛋，生粉2調羹，料酒一調羹，生抽2調羹，鹽3克，檸檬片，用手抓勻後放冰箱冷藏醃製一天；
4、把麪包屑放到大一點的盆裏，把醃製好的豬排兩面沾滿面包屑；
5、鍋內倒入多一點的油，待油五分熱時放入豬排，炸至兩面金黃時拿出；
6、裝盤，淋上番茄沙司就可以以食用了
日式炸豬排
原料：豬裏脊肉500克、麪包粉1杯、低筋麪粉1/2杯、蛋黃2顆、捲心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。
步驟：
1、先將買來的豬裏脊肉清洗乾淨，然後把水分瀝乾，再適當拍打擠壓揉按豬裏脊肉使肉質更有彈性嚼勁，然後把豬裏脊肉切成厚片備用；
2、準備一個大碗，將米酒、鹽、胡椒粉都倒在碗中，攪拌拌勻，再將豬裏脊肉放在醬料裏塗抹均勻，然後醃約10分鐘左右；
3、另取一個大碗，倒入半杯低筋麪粉，把醃好的豬裏脊肉倒在低筋麪粉中裹滿；
4、取兩個雞蛋的蛋黃攪拌開，把裹滿低筋麪粉的豬裏脊肉放入蛋黃液中塗抹均勻；
5、再取一個大碗倒入一杯麪包粉，將裹滿蛋黃液的豬裏脊肉放在麪包粉中裹滿；
6、開火，在鍋中倒適量食用油開大火，油熱後將處理好的豬裏脊肉放入鍋中進行油炸，然後把火轉至小火，繼續炸2分鐘左右撈起；
7、將油鍋火再次開到大火，將炸了一遍的豬裏脊肉再次放到鍋中炸10秒鐘左右，然後將豬裏脊肉撈出後裝盤；
8、在炸好的豬裏脊肉上擠上適量的美乃滋，再擺上捲心菜絲和蕃茄片即可食用啦。
澳炸豬排
原料：豬排、鹽、蒜粉、料酒
做法：
1、先將豬排洗淨，用刀背將豬排拍送；
2、將拍好的豬排抹上鹽、蒜粉和料酒醃製兩個小時；
3、煎鍋燒熱，放一點油，慢慢的滑入豬排；
4、先大火煎至兩面爲爲發黃，然後轉小火，到基本煎熟後再開大火煎到豬排呈金黃色就好了。
