明蝦的做法大全中，有清蒸明蝦、紅燒明蝦、油燜明蝦、油炸明蝦等等。在這些做法當中，不知道媽媽們會做的有哪幾種呢？若一種都不會做的話，那就要真的要學一下咯。下面介紹兩道入門級別的明蝦的做法，分別是花椒蒸明蝦和油燜明蝦。
花椒蒸明蝦的做法
材料：冰凍明蝦，辣椒，大蒜
1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；
2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖鹽攪拌均勻；
3、去蝦線，中間切開，洗淨瀝乾水份後襬在盤子裏。（注意：明蝦除了去掉頭和尾部分，中間一定要徹底剖開，否則蒸之後會蜷起）；
4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上；
5、鍋內水燒開後，入鍋蒸3分鐘左右（蝦身變色即可關火取出）。
油燜明蝦的做法
材料：明蝦、料酒、大蔥、鹽、番茄醬、香油、姜、糖、水、澱粉
步驟：
1、 蝦洗淨去蝦槍和蝦線；
2、 鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃後撈出；
3、 將蝦入鍋煎至有香味；
4、 放入薑絲 料酒 鹽 糖，加水；
5、 加入番茄醬，大火收汁；
6、 蝦上色後撈出，剩餘湯汁中加入水澱粉和香油；
7、 將湯汁淋在蝦上，即可上桌。
