苤藍又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。
苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。苤藍還含有含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。除此之外苤藍還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
看到苤藍的這些營養成分作用你是否也想買回家來吃了呢？其實苤藍也是我們對蔬菜選擇和食用不錯的選擇。不僅起到補充維生素的作用，更主要的是還可以起到抗癌作用。
苤藍的醃製方法苤藍又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、東北叫不留客、人頭疙瘩。聽到這個名字，就知道它不同凡響了，它含有豐富的維生素C，大量的水分及纖維素，維生素E。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，人們常常拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉還有醃製。而今天就教給大家如何醃製苤藍的幾種方法。
方法一：
1、新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。
2、調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。
3、坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。
4、把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。
方法二：
調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1、食材切大塊，以自己喜歡的形狀爲標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2、把醃好的食材放盆裏，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3、攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己爲準，什麼味道不夠加什麼。
裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
苤藍的做法苤藍屬於甘藍的一種，其維生素的含量十分的豐富，苤藍有止痛生肌促進胃和十二指腸潰瘍癒合的作用，也有治療便祕的功效，增強人體的免疫功能。苤藍怎樣做好吃呢？下面媽網百科給大家介紹幾種方法。
一、酸辣苤藍絲
材料：苤藍、辣椒、香菜
調料：辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油、鹽
做法：
1、將苤藍去皮切成細絲；
2、然後再將辣椒切絲；
3、將苤藍絲在沸水中燙一下，然後撈出放進冷水裏冷卻；
4、再用辣椒絲炸好辣椒油；
5、然後把辣椒油，花椒油，生抽，醋、香油和鹽依次放入苤藍絲裏攪拌均勻；
6、裝盤撒上香菜就可以吃了。
二、涼拌苤藍
材料：苤藍、甜椒
調料：香油、味精、鹽
做法：
1、將苤藍去皮後切成細絲；
2、再把甜椒切絲並和切好的苤藍絲拌在一起；
3、加入香油，鹽以及味精調好後即可食用。
三、青椒苤藍絲
材料：青椒、苤藍
調料：油、鹽、味精
做法：
1、將青椒切成粗絲；
2、再把苤藍去皮切成粗絲；
3、然後把苤藍絲撒上鹽殺水後攥幹；
4、把青椒絲放到沒油的熱鍋裏幹炒到變蔫取出；
5、然後再熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒；
6、再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。
以上是媽網百科帶來的幾種苤藍的做法，僅供大家參考，希望大家有空的時候可以多做嘗試，找到自己最喜歡的做法。
