春天的生髮，萬物萌發，也是調整身體的好時機。蔬菜的吃法很多，可以炒，可以煮湯，可以做餡料，營養豐富，質量便宜:其實蔬菜在抗癌方面也有手。
蒲公英。其主要成分爲蒲公英素、蒲公英醇、蒲公英苦素、果膠、菊花等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
純菜。其主要成分有氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。純菜葉背分泌物對轉移性腫瘤有抑制作用，可預防胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
魚腥革。也稱爲折耳根。其主要成分爲魚腥草素(龜酰乙酸)。可以預防胃癌、噴門癌、肺癌等。
魔芋。其主要成分爲甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、芋頭澱粉等。如果甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能，魔芋凝膠進入人體腸道後，半透明膜附着在腸壁上，阻礙了包括致癌物質在內的有害物質的侵入，發揮瞭解毒、預防癌腫的作用。如甲狀腺癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
菠菜
在衆多蔬菜中，適合養肝的有菠菜。菠菜爲春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。因爲很常見，菠菜只是菜中的一切。作爲一切菠菜的吃法很多，煮粥是普通的道路。春季養生可以用菠菜煮粥。
菠菜粥的具體做法是：原料爲菠菜100克，粳米100克。取新鮮連根菠菜，洗淨後用手撕開。粳米淘淨，加水煮粥至米爛湯稠，臨熟放入菠菜，加食鹽調味即可。每日早晚餐食用。
菠菜粥特別適合老人、兒童和患者。
給寶寶吃菠菜做的粥，營養豐富，容易吸收。菠菜粥具有補血、止血、止血、潤腸的功效。適用於缺鐵性貧血、出血、便血、壞血病、大便不通等症狀的食療。菠菜中維生素k的含量在葉菜中最高，與止血作用有關。
菠菜鐵豐富，女性經期可以多吃這種粥。《本草綱目》有波菜粥和中潤乾燥。儒家事實有菠菜粥治久病大便不通，痔瘡泄漏，經常吃比較好。”菠菜是性滑的，滑能通竅，凡久病大便祕結及痔漏大便困難者，吃菠菜粥十分有益。由於性滑動，腸胃虛寒、便溢腹瀉、遺尿者不得使用。
煮菠菜粥的注意事項是，選擇新鮮菠菜，變色或放置過長的人不應該吃菠菜中含有草酸，有點澀，先用水煮，去除草酸，馬上取出，煮粥，沒有澀味。
菠菜這種熱燙值得提倡。
在老人、子女的餐桌上，菠菜已經越來越少見了。這緣於許多人認爲，老人和孩子是需要補鈣的羣體，而菠菜含草酸多，草酸是鈣的剋星，怎麼能讓菠菜露臉呢!其實，只要熱燙，就可以去除大部分草酸(據說菠菜可以用熱水去除52%以上的草酸)，去除不愉快的澀味，使菠菜不失青翠的顏色和柔軟的口感。煮菠菜時，請注意水多，用沸水煮1、2分鐘。葉酸(維生素B11)不足會減少腦血清素，誘發抑鬱症、早發性癡呆症、精神疾病。如果人不能正常攝取足夠的葉酸，連續5個月以上，就會出現睡不着、忘記、不安等症狀。幾乎所有的綠色蔬菜和水果都含有葉酸，但菠菜含有葉酸和維生素B10最多。
