苔幹，就是鮮苔在太陽底下慢慢“瘦成”的一道“閃電”。渦陽苔幹曾進獻給乾隆皇帝，因此苔幹也稱爲貢菜。苔乾的曬制過程不容易，而且由於鮮苔對於成長環境要求高，所以苔乾的價錢可是不菲的喲。苔乾的變身過程說簡單也難，雖然從地裏摘下鮮苔很簡單，但是曬制苔干時太能不能過猛，陰雨天絕對不行，只能在微風多雲的天氣才最適合晾乾。
在安徽渦陽一帶，早在兩千多年前就已經開始製作和食用一種由萵苣狀的植物加工成的半乾品方便蔬菜，那就是苔幹。渦陽的苔幹最高貴冷豔，渦陽的氣候環境，泥土等都很適合鮮苔生長，但是要令鮮苔茁壯成長可是有點難度的，土壤氣候決定了鮮苔的貴族價格，而且曬制苔幹也不易，不知不覺，苔幹成爲了土豪的消費品。
