納豆的自制方法是怎樣的呢？其實還蠻複雜的，但是複雜是複雜點，但是畢竟自己做出來的東西，是最能安心享用的。
納豆的自制方法
材料：幹黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟：
1、50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好；
2、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器；
3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；
4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；
5、接種納豆菌的器材，純淨水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；
6、用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌；
7、用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻；
8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用乾淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功；
9、放入酸奶機的自制容器；
10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內；
11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內；
12、包上一層保鮮膜，用牙籤扎50個左右的小眼,易於透氣；
13、發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現；
14、第一次發酵好的納豆，倒入乾淨的容器；
15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時；
16、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
