鹹雞蛋的醃製方法有很多，有些人喜歡用黃沙醃，有些人喜歡用白酒醃，還有人喜歡用鹽水醃，每一種醃製方法都能夠醃製出美味的鹹雞蛋，想要用什麼辦法醃就看你啦！有錢可以任性，有選擇一樣可以任性，想選誰就選誰！
白酒浸製法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
飽和食鹽水醃製法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約爲20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
麪糊醃製法
取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
媽網小碎語：在鹹雞蛋的衆多醃製方法中，大家的選擇就多了，究竟選擇哪種醃製方法好呢？其實每一種醃製方法都可以醃出好吃的鹹雞蛋，如果非要問哪種醃製方法好，那就看你手上的材料了，有啥就用啥，方便又快捷！
