鹹雞蛋，大家應該都吃過，它是用新鮮的雞蛋醃製而成的，如果你的口味偏重的話，那鹹雞蛋倒是不錯的選擇哦！鹹雞蛋雖然沒有新鮮雞蛋的蛋香，但是如果細細品味的話，會有一種越吃越香的趕腳！下面，我們就趕緊來學習一下鹹雞蛋的醃製方法吧！
飽和食鹽水醃製法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約爲20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
麪糊醃製法
取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
白酒浸製法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
媽網小碎語：以上這些關於鹹雞蛋的醃製方法，大家都學會了嗎？其實也沒要學習那麼多種做法啦，根據自己的具體情況，想選哪種就選哪種，每一種醃製方法都是能夠醃製出美味的鹹雞蛋的哦，這裏就不多說廢話了，想要吃鹹雞蛋的親們，就趕緊行動起來吧！
