馬步魚乾指的是馬步魚經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成的鹹幹品。那麼，馬步魚乾的做法是怎樣的呢？
香辣馬步魚乾
材料：馬步魚乾500克，蒜頭2瓣，椒鹽、黑胡椒粉、油各適量。
做法：1、馬步魚乾去頭洗淨，瀝乾水分待用；蒜頭去衣洗淨，剁成蒜末。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱後，放入蒜頭爆香，然後放入馬步魚乾煎炸一下，煎至兩面呈金黃色即可盛出。3、撒上適量的椒鹽、黑胡椒粉來調味，即可食用。
青椒炒馬步魚乾
材料：青椒4個，馬步魚乾200克，蒜頭2瓣，白芝麻15克，鹽、生抽、麥芽糖、油各適量。
做法：1、青椒去瓤洗淨，切成細條狀；馬步魚乾去頭洗淨，切成小塊，瀝乾水分待用；蒜頭去衣洗淨，剁成蒜末。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱後，放入馬步魚乾，翻炒至散發出香味後，盛起待用。3、另起油鍋，加入蒜末爆香，倒入青椒，炒至散發出香味後，加少量鹽調味，然後放入馬步魚乾一同翻炒，翻炒至青椒、馬步魚乾熟透後，加入適量的生抽、麥芽糖及白芝麻，翻炒均勻後，即可出鍋。
馬步魚乾的功效馬步魚乾富含多種營養成分，味道鹹淡適中，且能與多種食物搭配做菜，是一種常見的鹹乾製品。那麼，馬步魚乾的功效有哪些呢？
馬步魚乾含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，具有滋陰、補氣、解毒的功效，常用於治療陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺）、久潰瘍瘡等多種病症。
馬步魚乾的功效不僅僅體現在其本身，還可以與其他食物搭配做出各種美味的菜餚，而不同的菜餚也有不同的功效作用，比如馬步魚乾與韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，這些食物味甘鹹，性平，可起到益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血等功效；馬步魚乾和豬肚、黑胡椒粉等食物一起熬湯食用時，可起到驅寒健胃的功效。
值得注意的是，不能經常食用馬步魚乾。因爲馬步魚乾富含蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力時，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。所以，即使馬步魚乾的味道很好，也不能貪吃哦！
馬步魚乾的營養價值馬步魚乾是一種經多個程序加工而成的鹹乾製品，具有滋陰、補氣、解毒等功效，能與多種食物搭配做菜。那麼，馬步魚乾的營養價值有哪些呢？
與新鮮的馬步魚相比，馬步魚乾中的多種營養成分都有所下降，而富含蛋白質可謂是馬步魚乾的最大營養價值了。因此，馬步魚乾是補充蛋白質的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點馬步魚乾作爲零食，這樣可有效地補充營養。出門旅行時，可適當吃一些馬步魚乾，也有利於維持體能。
值得注意的是，儘管馬步魚乾富含蛋白質等營養物質，但並非所有人都適宜食用的。通常情況下，一般人都能食用馬步魚乾，尤爲適合需要補充蛋白質的人士食用。但以下的這些人羣，不適宜食用馬步魚乾：
1、高血壓患者、高溫條件下工作的人士。高血壓患者、高溫條件下工作的人士，忌食馬步魚乾，否則可能身體出現問題。
2、肥胖人士或減肥人士。新鮮馬步魚，其脂肪、熱量含量都較低，但製作成魚乾後，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。
馬步魚乾的選購方法馬步魚乾是由新鮮的馬步魚，經過高溫蒸煮、烘乾等多重程序製成的鹹乾製品。馬步魚乾的味道鹹淡適中，能與各種各樣的食物搭配做菜，是家庭生活中常見的一種食物。那麼，馬步魚乾的選購方法是怎樣的？
馬步魚乾的品質等級可分爲三種情況，具體區分如下：
1、一級品馬步魚乾。一級品的馬步魚乾，其外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品馬步魚乾。二級品的馬步魚乾，其外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品馬步魚乾。三級品的馬步魚乾，其外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
值得注意的是，馬步魚乾的儲存也有小竅門。馬步魚乾買回家後，應把其放在密封的容器中，以免空氣中的水分進入馬步魚乾中，否則馬步魚乾會腐爛變質的。而越乾的馬步魚乾，就越不容易出現腐爛現象。
馬步魚乾的食用注意事項馬步魚乾是一種常見的魚類鹹乾製品，其味道鹹淡適中，很適合下飯，因而受到衆多家庭的青睞。那麼，馬步魚乾的食用注意事項有哪些呢？
通常情況下，一般人都能食用馬步魚乾，尤爲適合需要補充蛋白質的人士食用。馬步魚乾富含蛋白質等營養成分，是補充蛋白質的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點馬步魚乾作爲零食，這樣可有效地補充營養。
然而，食用魚乾時，需注意如下事項：
1、高血壓患者、高溫條件下工作的人士不宜食用。高血壓患者、高溫條件下工作的人士，忌食馬步魚乾，否則可能身體出現問題。
2、肥胖人士或減肥人士不宜食用。新鮮馬步魚的脂肪、熱量含量較低，但製作成魚乾後，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。
3、不宜經常食用。馬步魚乾中含有較多的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力時，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。故不宜經常食用馬步魚乾。
