吃四季豆中毒了怎麼辦？其實從預防做起最簡單，不吃放置太久或老四季豆。煮前把四季豆得兩頭和豆莢這些含毒素較多的地方摘掉，使四季豆看起來沒有原有的生綠色。煮的時候切記要把全部四季豆煮熟燜透，每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜１０分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。治療方面，目前對四季豆中毒沒有特效藥。中毒輕者一般肚瀉之後會自愈，但需對症處理，如催吐、洗胃、利尿等排毒措施，切忌自性亂服藥物。
中毒嚴重者，如因嘔吐不止，造成脫水，或已經出現溶血表現，必須及時送院處理。醫生會給予對症治療，吐、瀉嚴重者，可靜滴葡萄糖鹽水和維生素C，以糾正水和電解質紊亂，並促進毒物的排瀉。有凝血現象時，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。民間還流傳一條藥房，用甘草、綠豆煎成茶湯飲用也有一定的解毒功能。
