餐桌上十分重要的一道菜，吃飯、喝粥皆可食用，味道都很正呢。現在媽網百科跟大家分享一下鹹菜——芥菜絲的醃製方法。讓你也品嚐到這道醃製菜的獨特味道。
在醃製之前還需要做好各種的準備工作呢，先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，大概晾一天皆可以了，要保證它沒有生水，再將芥菜切成絲，切一些薑末、辣椒等調味料，然後用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些，待油熱了之後，放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘就可以了。
炒完之後，趁熱放入缸內。 放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好，然後就是一段耐心的等待了，待兩三天後就可食用了，醃製的芥菜絲它的保存時間很久，所以可以吃好久的呢。
