一般來說，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用來醃製成鹹菜，這樣的吃法味道方面更受歡迎些。東北人喜歡把芥菜疙瘩切絲醃製，帶有濃濃的地方口味。如果你平常也喜歡吃醃製的鹹菜的，那麼絕對可以向你推薦下生芥菜絲的醃製方法。
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲，然後瀝乾水分，晾曬一天，等水分揮發掉；
2、準備些花生米，炒熟後去掉外衣；
3、製作調料，在鍋裏倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裏放進花椒、八角，煮開後，到處碗裏晾涼；
4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；
5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻後，就可以裝進罐子裏，密封起來醃製了。
最後是用手緊緊地把材料在罐子裏壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
