燜芥菜絲用的芥菜其實是叫芥菜疙瘩或者是大頭菜，是芥菜的一個變種，不是我們平常用來炒或者煮清湯的芥菜哦。下面爲大家整理了一個燜芥菜絲的醃製方法，供你們參考用哦。
方法：
1、把芥菜疙瘩洗乾淨，然後切絲，待用；
2、熱鍋後，把花椒放進鍋內，翻炒出味，然後把芥菜絲倒進鍋裏，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太軟會影響到口感，再放進食鹽，炒勻；
3、把芥菜絲倒出來晾涼，然後裝到帶蓋子的罐子裏燜，放進冰箱裏保存一個月左右。
一個月後，就可以拿出來吃了。吃的時候還可以進行適當的調味，加入醬油、醋、辣椒油都可以，反正愛怎麼吃就怎麼吃啦。
