說起豬腳，很多人會想到比較入心的幾道美味，滷豬腳、黃豆燉豬腳、豬腳姜、紅燒豬腳以及花生燜豬腳等。根據個人口味，還能做出辣味豬腳，尤其是北方的朋友，吃着麻辣的豬腳，之後再配上幾杯燒酒或者是其它飲料，那辣爽讓人停不了嘴。南方人吃豬腳則不喜加辣，醬汁加上豬腳本身的味道已經是一級棒了，辣椒可加不加，況且很多廣東人也不習慣吃辣。媽網百科接下來會介紹幾味豬腳做成的經典菜式，來過過嘴癮吧。
「五味豬腳」
原料：豬腳、八角、草果、香葉、桂皮、白醋、麥芽糖、紹興酒、蔥、姜、蒜、辣椒、烏醋、醬油膏、麻油、香辣醬。
做法：
1、將豬腳洗淨後斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
2、白醋、麥芽糖、紹興酒混合調勻，待糖完全溶解。
3、鍋中加入清水，放入桂皮、草果、八角、香葉煮滾，然後加入豬肘子，大火煮開後轉文火煲50分鐘。
4、取出豬腳，剔除大骨，抹去豬皮上的油漬，塗抹上制好的調料。
5、鍋中放油，加入豬腳，轉小火，煎炸至豬腳呈金黃色，豬皮表面出現芝麻皮即可。
6、蔥、姜、蒜、辣椒、烏醋、醬油膏、麻油、香辣醬調成五味醬。
7、將豬腳放入五味醬中調勻後即可食用。
「豬腳姜」
原料：豬腳（後腳）、生薑、油、醋、雞蛋。
做法：
1、將豬腳洗淨後斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
2、生薑洗淨輕拍，放入鍋中煎煮兩面微黃，舀出。
3、準備10-15只雞蛋，煮熟後剝殼。注意雞蛋不要煮的太老。
4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了則少放一些。
5、將豬腳、雞蛋和生薑都放入裝有甜醋的瓦煲中，燜30分鐘即可。
「滷豬腳」
原料：豬腳、花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角。
做法：
1、豬腳洗淨，切塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
2、將豬腳放入燉鍋中，加入適量的清水，然後加入料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開。
3、豬腳煮滾後，轉小火燉2個小時。最後加入白糖或者冰糖即可。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
